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| 特定名称酒とは |
本造醸酒以上のもので、純米酒・吟醸酒を含んだ高級酒のこと。
「米・米こうじ・水・その他政令で定めるものを原料として発酵させたもの」で、
該当する酒だけラベルに"名称"をのせることが許されています。
「特定名称酒」はいくつかの種類に分けられ、「精米歩合」と「使用原料」によって決められます。
○精米歩合 ･･･ どれだけ米を削ったかを表すもの。
○使用原料 ･･･ 米・米麹のほかに醸造アルコールが含まれているかどうかを表すもの。
使用原料に「醸造アルコール」と書いてなければ、そのビンには「純米」の文字が刻まれます。
「純米」に比べて、「 醸造アルコール」をいれると質の悪い混ぜもののように思われますが、
この醸造アルコールを加えることによってさらりとした飲み口になり、すっきりとした味に仕上がります。
（※加えることのできる量は米の重量１０％） |
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| 〜原料の米と米麹に醸造アルコールを加えたもの〜 |
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| 本醸造酒 |
| 精米歩合 |
７０％以下（米の３割を削ったもの） |
| 原料 |
米／米麹／少量の醸造アルコール |
| 特徴 |
淡麗ですっきりしたのみ口 |
グルメな友人の
オススメ |
一の蔵（宮城）/大山（山形）/八海山（新潟）/益荒男（石川） |
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| 吟醸酒 |
| 精米歩合 |
６０％以下（米の４割を削ったもの） |
| 原料 |
米／米麹／少量の醸造アルコール |
| 特徴 |
低温で発酵の"吟醸造り"で造られるフルーティーな香りでなめらかな口当たり |
グルメな友人の
オススメ |
上善如水（新潟）/黒龍（福井）/麓井（山形） |
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| 大吟醸酒 |
| 精米歩合 |
５０％以下（米の半分を削ったもの）、最近では３５％まで削る蔵が多くある |
| 原料 |
米／米麹／少量の醸造アルコール |
| 特徴 |
低温で発酵の"吟醸造り"で造られる香り高く、すっきりとしていて、雑味がない |
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グルメな友人の
オススメ |
倭小槌（兵庫）/米のささやき（兵庫）/黒龍 龍（福井）/女泣かせ（静岡） |
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| 〜原料が米と米麹のみのもの〜 |
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| 純米酒 |
| 精米歩合 |
７０％以下（米の３割を削ったもの） |
| 原料 |
米／米麹 のみ |
| 特徴 |
米の味が生かされ、濃厚でコクのある味わい |
グルメな友人の
オススメ |
るみ子の酒（三重）/竹泉（兵庫）/正雪（静岡）/船中八策（高知）富久錦（兵庫） |
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| 純米吟醸酒 |
| 精米歩合 |
６０％以下（米の４割を削ったもの） |
| 原料 |
米／米麹 のみ |
| 特徴 |
低温で発酵の"吟醸造り"で造られる仕上がりはまろやかで、やわらかい口当たり |
グルメな友人の
オススメ |
独楽蔵（福岡）/扶桑鶴（島根）/喜楽長（滋賀）/美丈夫（高知） |
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| 純米大吟醸酒 |
| 精米歩合 |
５０％以下（米の半分を削ったもの）、最近では３５％まで削る蔵が多くある |
| 原料 |
米／米麹 のみ |
| 特徴 |
低温で発酵の"吟醸造り"で造られる上品な米のうまみと、やさしい飲み口 |
グルメな友人の
オススメ |
墨廼江 谷風（宮城）/梵（福井）/独楽蔵（福岡） |
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| 〜その他〜 |
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| 生酒 |
| 特徴 |
一般的には出荷前、お酒に２度くらい加熱殺菌を施しますが、これを行わないお酒を「生酒」といいます。酵母菌の生きた
フレッシュな果物のような香りと、すっきり切れ味が特徴。 |
グルメな友人の
オススメ |
明鏡止水（長野）/富久錦立春朝搾り（兵庫）/杜の蔵ふな汲み（福岡） |
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| にごり酒 |
| 特徴 |
「にごり酒」とは、醪（もろみ）をろ過し、クリアな清酒と酒粕に分けるとき、
目の粗い網・布などでろ過し、白濁した清酒を製品にしたもの。
高アルコール、濃厚甘口なものからスムーズな口あたりのものや、
炭酸がきいてさわやかなものまで、いろいろあります。 |
グルメな友人の
オススメ |
倭小槌にごり（兵庫）/白川郷（岐阜）/月の桂（京都）/秀よしとろとろと（秋田） |
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